1.将鸡爪洗净，放锅里煮20分钟，沥干水分备用。
2.重新倒入清水，加2勺盐，侵泡30分钟。
3.爪爪连水一起倒入小汤锅中，倒入自己熬制的一碗卤水。
4.倒入适量的香料，如八角、茴香、香叶、豆蔻、桂皮。
5.倒入少量山奈。
6.倒入一小勺鸡精
7.倒入一勺红酱油，也就是老抽，继续小火卤煮20分钟。
8.20分钟后，出锅沥干水分晾凉。
9.满屋的香味，停不下嘴。
1.待完全凉透后，口感最佳。
2.由于卤水里已经有香料，添加香料时一定要慎重，不要一次加多了。
3.选择好的老抽，成品颜色取决于它。
4.用过的卤水可以反复使用，放凉后放入冰箱存放，卤水越久食物味道就更香，但不易存放时间过长。
